306彩票

市面惊现“染色粽叶”?一招教你轻松辨别!

来源:306彩票    2019-05-21 17:58   

端午将至,又到了每年粽子大卖的日子,不少酒店、餐厅也将纷纷推出自己的特色粽子。不过,今天306彩票想为大家敲响警钟,最近有一则“你买到的粽子可能含重金属”的新闻,让人不由得不警惕。这是怎么回事?一起来看看!

市面惊现“染色粽叶”?一招教你轻松辨别!

越是鲜亮的青粽叶,

越要警惕是否为返青粽叶

最近,市面上有一批碧绿色的“鲜”粽叶被爆造假。可怕的是,这种染色粽叶,看起来新鲜碧绿,表面看起来与一般的新鲜粽叶无异。

据业内人士透露,在平日里粽叶和粽子都只是普通原料和食物,可到了端午前后,粽子需求量大幅增加,新鲜粽叶——无论是北方常用的芦苇叶还是南方常用的箬叶,都会出现供不应求的现状,又或者是当季的粽叶不够鲜绿。

市面惊现“染色粽叶”?一招教你轻松辨别!

这个时候,有的商家就会用去年经过保险处理留存的保鲜粽叶,这种粽叶一般是真空保鲜;还有的商家就会走歪路,用“返青粽叶”。

事实上,所谓的“返青粽叶”都是不法商家用干粽叶和老粽叶制成的。不法商家为了私利,在干粽叶和老粽叶里添加硫酸铜溶液,然后一起蒸煮,使其重新“变回”新鲜的粽叶。

“返青粽叶”的铜含量严重超标,而且铜离子属于重金属,重金属在人体内能和蛋白质及酶等发生强烈的相互作用,使它们失去活性,也可能在人体的某些器官中累积,造成慢性中毒。如果用的是工业硫酸铜溶液,则后果更加严重,因为溶液里除了含有铜离子,还会含有大量如铅、汞、砷等重金属。

市面惊现“染色粽叶”?一招教你轻松辨别!

其实是否为返青粽叶,只需一招就能辨别出来。

首先,先将粽叶放入热水中稍微煮至,如果是真正的新鲜粽叶,水的颜色则是呈现出枯黄色;如果是染色粽叶,则是蓝绿色,实际上这就是硫酸铜的颜色。

市面惊现“染色粽叶”?一招教你轻松辨别!

接着,在水中扔下一枚银白色的铁钉,大概5分钟后捞出,如果铁钉并未变色,则说明这是正常粽叶;如果铁钉变成黑色,就说明确实为染色粽叶。

市面惊现“染色粽叶”?一招教你轻松辨别!

如果购买了成品粽子,同样有辨别方法:

1、看煮后粽叶的颜色

“返青粽叶”包的粽子叶煮后的色泽依然青绿;而正常粽叶在制作过程中经过高温蒸煮,颜色会发暗发黄,绝不会有青绿色;

市面惊现“染色粽叶”?一招教你轻松辨别!

2、闻味道

“返青粽叶”包的粽子煮后粽叶香味不浓,反而有淡淡的硫黄味;而正常粽叶包的粽子煮后只有粽子本身的清香味。

市面惊现“染色粽叶”?一招教你轻松辨别!

下面,我们再来看一个辨别染色粽叶的操作视频:

△视频来源:旭峰食验室

粽子本身也许也会有问题

除了染色粽子叶外,还有不法商家还会在粽子中添加硼砂,以起到保鲜作用。这是因为硼砂能够显著提高食品的品质,特别是肉质食品的口感,所以一些不法商家经常铤而走险。

市面惊现“染色粽叶”?一招教你轻松辨别!

要知道硼砂的毒性很高,一般情况之下成人的硼砂中毒剂量是1-3克,超过15克就会致人死亡,所以国家食品安全法早已明令禁止使用硼砂作为食品添加剂。

硼砂属于碱性物质,如果不幸食用了硼砂粽,硼砂会胃酸发生反应产生硼酸,而硼酸具有腐蚀性,会破坏人体的免疫系统和肠道系统,甚至可能导致生命危险。食用硼砂粽之后,最常见的症状就是呕吐、腹泻,包括皮肤过敏,严重的就可能休克、昏厥等等。

市面惊现“染色粽叶”?一招教你轻松辨别!

306彩票那么,如何辨别粽子是否为硼砂粽呢?

1、观察米的颜色

添加了硼砂的粽子,米的颜色会发黄,这是因为硼砂是碱性物质,在碱的作用下,糯米中的蛋白会进行分解从而导致颜色发生变化。当然,有些正常的粽子由于制作使用到的调料,颜色也可能会发黄,因此要结合下面方法来辨别。

2、观察米的颗粒度

相同的米,在放了硼砂以后,包出来的粽子比没有放硼砂包的粽子显得比较饱满,米的颗粒度比较大。

市面惊现“染色粽叶”?一招教你轻松辨别!

3、看粽叶与粽子的粘度

在很多人看来,剥粽叶是一个痛苦的过程,黏起来甚至能拉丝。而硼砂粽子则完全不黏粽叶,如果发现剥的时候并不粘手,用手碰粽子感觉比较滑溜,就要小心有可能买到硼砂粽了。

4、闻味道

加了硼砂的粽子,会有化学添加剂的味道,闻起来不像正常粽子应该有的清香味。

市面惊现“染色粽叶”?一招教你轻松辨别!

最后,在得知怎样预防和辨别“染色粽叶”和“硼砂粽子”后,306彩票为大家介绍8款特色粽子的制作,这是粤菜名厨赵纪赢师傅的作品,点击下方蓝色标题即可浏览哦~

八款特色粽子制作,粤菜名厨的倾情呈献!

市面惊现“染色粽叶”?一招教你轻松辨别!

转发出去,

给大伙儿提个醒!

注:所有图片来源网络

|
|
¥赞赏支持

* 觉得内容不错?那就让小编感受一下~

发表评论

禁止发表侮辱、诽谤、教唆、淫秽等不道德内容。

2

5

10

50

其他金额

赞赏金额
确认支付
微信授权登录306彩票,您的个人信息将保密,不会用作其它用途,请您放心使用。