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【夏季菜】双味脆果梨

来源:大厨微阅读    作者:王健康    2019-05-24 15:39   

【家常菜】双味脆果梨

这是一款水果+果汁组合而成的创意菜,成本低、毛利高,仅用两个梨子和少许果汁即可,口味和色泽可变幻搭配,翻新度高。

制作流程:

1.将打好的火龙果汁50克过滤后放入净锅内,加白糖10克烧开搅匀,勾薄芡备用。

2.将翠冠梨(又称蜜梨,多产于江西九江,果实接近球形,果皮细薄,肉脆汁多,水润丰盈。)放在剥梨器上去皮、切片一次完成,取切好的梨两个,保持原形摆入长盘,分别淋上浓缩橙汁、火龙果汁,点缀薄荷叶即可走菜。

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