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七款新口味烧烤酱汁,让客人更喜欢你的食物!

来源:东方美食    2019-11-22 14:00   

烧烤是一种永不过时的食品,无论何时都有喜爱它的食客,但如果总是口味不多,难免会失去竞争优势。今天,就给大家介绍几款新口味的烧烤酱汁,相信在试过之后,你会迅速爱上它们。

蜜椒汁

七款新口味烧烤酱汁,让客人更喜欢你的食物!

口味:

咸鲜微甜,黑椒味突出。

用途:

给多种烧烤肉类作刷酱之用。

用料:

上汤1000克,浙醋250克,蜂蜜450克,牛尾汤1罐,味粉、鸡粉各150克,黑胡椒碎、白胡椒碎各120克,生抽、柱侯酱各50克。

制法:

将所有调料混合,小火熬至浓稠即成。

说明:

这款烧烤汁的综合味道非常好,黑椒味道很浓郁,最适合搭配牛、羊肉。

日式照烧酱

七款新口味烧烤酱汁,让客人更喜欢你的食物!

口味:

咸鲜微甜,色泽酱红。

用途:

给多种烧烤肉类作刷酱之用。

用料:

李锦记海鲜酱、李锦记柱侯酱各200克,鸡汁20克,万字酱油30克,味啉50克,日本烧汁、绵白糖各100克,水50克。

制法:

1、把以上用料提前搅拌均匀,待用。

2、锅入色拉油30克烧至三成热,放入“1”小火慢慢煸炒至冒小泡,再放入烤香的白芝麻10克搅拌均匀,出锅即成。

说明:

306彩票酱香味较浓,口味偏甜,比较适合南方厨师使用。北方厨师使用,可将糖的份量降低至50克。

麻辣烤酱

七款新口味烧烤酱汁,让客人更喜欢你的食物!

口味:

麻辣味。

用途:

给多种烧烤肉类作刷酱之用。

用料:

剁碎的红油豆瓣酱、花椒油各100克,红油150克,辣椒粉、番茄沙司、腰果粉各50克,牛肉粉30克,柱侯酱、芝麻酱各20克,花椒面、盐、味粉各10克,鸡汁5克。

制法:

将以上用料拌匀即成。

说明:

麻味较轻,辣味一般,这种口味各地食客都能接受。

陈皮酱

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口味:

陈皮味。

用途:

主要给生蚝、天鹅蛋、黄蚬子调味。

用料:

姜米20克,九制陈皮末、鲜橘皮末各100克。

调料:

淮盐15克,炼香的鸡油、色拉油各20克,味素、白糖各10克,米酒100克,曲酒20克。

制法:

锅内鸡油、色拉油烧至四成热,下入姜米、九制陈皮末、鲜橘皮末小火炒5分钟,再加入淮盐、味素、白糖、米酒、曲酒,小火炒匀即成。

说明:

此款酱料橘皮的清香味十分浓郁,由于加入了大量曲酒,所以能很好地遮盖海鲜的异味。

鱼香酱

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口味:

蒜香、辣,色泽鲜红。

用途:

主要给烤带子、烤生蚝、烤扇贝刷酱之用。

用料:

生蒜蓉1000克,姜末50克。

调料:

李锦记蒜蓉辣椒酱220克,鸡精15克,糖25克,色拉油、辣椒油各25克。

制法:

1、生蒜茸冲水半小时,去掉蒜辣味,待用。

2、锅入色拉油烧至四成热,下入蒜蓉、姜末中火煸香,然后转小火,下入李锦记蒜蓉辣椒酱煸炒均匀,再放入鸡精、糖推炒均匀,最后淋入辣椒油炒匀即可出锅。

注:

306彩票烤制前,还要往酱料中加入少许生蒜蓉和鲜柠檬汁。

说明:

此款酱汁颜色红亮,蒜味和辣味都恰到好处,相信无论是北方客人还是南方客人,都会喜欢这款酱汁。

海鲜烧烤汁

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口味:

酒香味。

用途:

用于海鲜类烧烤的刷酱。

制法:

圆葱料100克,韩国烧汁、李派林喼汁、啤酒各50克混合均匀即可。

说明:

这款酱料用料虽少,但整体效果不错。

羊肉烧烤汁

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口味:

孜然酱香味。

用途:

用于烧烤羊肉的刷酱。

用料:

干花椒100克,蜂蜜30克,孜然粉20克,啤酒、香其酱、圆葱料各50克。

制法:

1、将干花椒放入碗内,浇入沸水浸泡至水变凉,过滤制成花椒水。

2、取花椒水100克,加入啤酒、香其酱、圆葱料搅拌均匀,再放入蜂蜜、孜然粉搅拌均匀即成。

说明:

306彩票在酱汁中加入了花椒水、啤酒和孜然粉,确实能很好地遮盖住羊肉的异味。

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