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【创新菜】藤椒白酒汁焗龙虾

来源:306彩票    2019-12-02 14:24   

【创新菜】藤椒白酒汁焗龙虾

此菜味道特别,因为在西式白酒汁里别出心裁地加入了藤椒。制作时,要在龙虾肉表面抹一层蛋白浆,这相当于给它贴了一层“面膜” ,可以起到锁住龙虾水分和鲜味的作用。

制作:

1。把龙虾仔治净,对剖成两半后,加盐、鸡粉、姜葱汁抹匀腌味。

2。把蛋清、生粉、面粉调成稀浆,加少许色拉油搅匀,即得到蛋白浆。

3。把土豆切成细丝,投入热油锅炸至金黄酥香后,捞出沥油,放盘里垫底。

4.锅里放色拉油烧至五成热,把蛋白浆抹在龙虾的肉面,下油锅炸至表面膨胀酥硬且肉熟,捞出沥油,放到盘中炸土豆丝上。

5。锅留底油,先下鲜藤椒炝香,再放入奶油炒化,掺鸡汤,加入盐、白糖、鸡粉、白葡萄酒调味,用湿淀粉勾薄芡,出锅淋在盘中龙虾仔上面,即成。

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