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这些常用香料,厨师可以在家自己种!

来源:306彩票    2020-03-19 18:36   

疫情未过,不少厨师仍然待业在家。除了增长知识、提高厨艺水平之余,大家不妨在家尝试自己种植下面几种香辅料,放松心情。

这些常用香料,厨师可以在家自己种!

薄荷

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种植季节:3-5月份

用途:多种菜系

306彩票从酒水饮料到料理,似乎总少不了口感清爽的薄荷身影。它是生命力极强,且易杂交的香草。薄荷喜阳光,需要放置于光照的地方。只要保持通风、土壤湿润,即使不加以管理,它也会给你出于意料的回报。如果你是入门级农夫,不如从薄荷开始“下手”。

薄荷具有医用和食用双重功能,主要食用部位为茎和叶,也可榨汁服。在食用上,薄荷既可作为调味剂,又可作香料,还可配酒、冲茶等。

小葱

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种植季节:3-8月份

用途:多种料理

这种简单易成活的小植物给不少人的餐桌增添了许多乐趣。小葱喜温暖、湿润环境,需要疏松、肥沃的土壤。只要把买菜搭过来的小葱,切掉葱青部分,把葱白部分留7cm左右,直接种植到泥土中即可。

辣椒

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种植季节:3-7月份

用途:多种菜系

种植辣椒需要注意光照,如果没有充足的光照,叶子就会徒长,导致辣椒开花结果不多。

辣椒喜热怕寒,种子发芽适温为23-30℃,低于15℃则不能发芽,所以建议现在正是播种的时候,3~7月最宜,一般花谢后两三周,辣椒果实充分膨大、成熟即可采收。

罗勒/九层塔

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种植季节:3-4月份

用途:炖汤、沙拉、增香

罗勒号称“香草之王”,带有甜而刺激的香气。全球遍生40多种罗勒,清爽的香气是它的特点,特别适合与番茄搭配做料理、煮汤或者做成沙拉。

罗勒喜阳耐旱,建议在晴天时播种,只要取下罗勒的茎叶,放置水中,待它生根之后移入土中即可。在罗勒幼苗期间需要及时浇水,同时由于它对寒冷比较敏感,冬季需注意防冻。

迷迭香

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种植时间:全年

用法:制作肉类、海鲜

迭香的名字源自拉丁文,意思是“海中之露”,它香味浓郁,有种特别的清甜中带着松木香的清凉气味和风味,也常用来净化空气。在古代希腊,迷迭香常被认为是一种可以使脑袋变聪明、增强记忆力的香草。

迷迭香种植方法简单,剪取10cm左右茎枝,去除下端叶子,将它扦插在土中就可以了。迷迭香喜温耐旱,只要保证充足的日照,便可一次种植多年采收。

在西餐中迷迭香是经常使用的香料,在做肉类、海鲜时候常常用到,例如它可以去除羊肉膻气,在制作饭团时加入一两片迷迭香叶,则会更显精致和美味,清甜带松木香的气味和风味,香味浓郁,甜中带有苦味。

百里香

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种植季节:3-4月份

用途:烤制肉类、炖菜

百里香整株具有芳香的气味,很早的时候就作为一种香料蔬菜、蜜源植物出现在人们的生活中,是人类从古至今应用的天然的调味香料之一。

百里香对土壤要求不高,盆植也很容易打理。夏天置于阴凉处,注意通风即可,播种之后7-15天便会发芽。唯一需要考虑的是,因其叶厚、带肉质的特性,使它不耐潮湿,需要排水良好的介质。

百里香能把食物中不同的味道融合在一起,所以又被称为“调和者”。中国早在元朝就有用百里香作调味香料的记载。

在烹调海鲜、肉类、鱼类等食品时,可加入少许百里香粉,以除去腥味,增加菜肴的风味;腌菜和泡菜时加入百里香,能提高它们的清香和草香味。当它用于炖菜时,香味即便长时间熬煮也不会流失;在烤制肉类的时候撒上百里香,会使原料本身的层次感大增,香味更加浓郁。

大家可以试试!

注:所有图片来源网络。

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