306彩票app_【红厨菜谱】厨师菜谱、新菜菜谱、专业厨师菜谱大全、大厨菜谱

【酒楼菜】宫廷老豆腐

成菜十分可口，鲜香入味。

老豆腐的做法榛蘑粒

【酒楼菜】太极蒸双蔬

306彩票成菜造型别致，口感丰富。

茼蒿南瓜

【酒楼菜】石锅米凉粉

成菜鲜香可口，十分开胃。

米凉粉的做法五花肉

【酒楼菜】香辣梭子蟹

成菜鲜辣可口，十分惹味。

梭子蟹的做法家常菜

【酒楼菜】牛排烧鱼头

成菜鲜香惹味，十分可口。

大鱼头谷饲牛排

306彩票【酒楼菜】青椒咖喱芋头甲鱼

成菜鲜辣可口，十分惹味。

青椒酱汁甲鱼的做法

【酒楼菜】什锦脆鸡胗

成菜鲜香味美,十分鲜美。

糯米笋丝鸡胗

【酒楼菜】椒热拌蟹

成菜鲜香可口,十分鲜美。

肉蟹的做法青花椒

这道传统粤菜，还有多少厨师会做？

玉簪虾球是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系，因其外形酷似玉簪而得名。此菜前期的刀工处理比较麻烦，要把原材料对半剖成两半，保留底部相连，继而用刀尖开一小洞，将芦笋穿插于其中。

粤菜玉簪虾球

【创新苏菜】一品香酥鸭

杨红红菜——一品香酥鸭

杨红苏帮菜

【创新苏菜】秋葵鳕鱼粒

杨红红菜——秋葵鳕鱼粒

杨红苏帮菜

【苏菜】鸡头米甜豆

杨红红菜——鸡头米甜豆

杨红苏帮菜

【苏菜】荷塘月色

杨红红菜——荷塘月色

杨红苏帮菜

【甜品】橙香芒果奶酪

杨红红菜——橙香芒果奶酪

杨红创意甜点

【苏菜】松鼠桂鱼

杨红红菜——松鼠桂鱼

杨红苏帮菜

【苏菜】清溜虾仁

杨红红菜——清溜虾仁

杨红苏帮菜

【创新苏菜】薯泥鲜带子

杨红红菜——薯泥鲜带子

杨红苏帮菜

大厨现场演示“帝王蟹三吃”制作方法

成菜口味丰富,十分鲜美。

帝王蟹的做法清蒸帝王蟹

【凉菜】酱烤黄金酥虾

小河虾一般都用来做热菜,我将它和黄豆米一起油炸后搭配酱料翻匀,成菜酱香味浓郁,适合在秋冬推广。

小河虾黄豆米

【凉菜】海鲜鸡卷

老版的鸡卷是将鸡肉与蛋黄制作成卷,我用海参丝和虾仁代替了蛋黄,完全颠覆了以前的味道,很受客人喜欢。

酱料汁鲜鸡腿

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红厨专访

红厨菜谱红厨食材

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【酒楼菜】宫廷老豆腐

【酒楼菜】太极蒸双蔬

【酒楼菜】石锅米凉粉

【酒楼菜】香辣梭子蟹

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红厨专访

杨红：想员工服你，你得先带头干脏活

谢明忠：创意融合不是离经叛道

林世杰：做厨师，如何在30岁前当上行政总厨？

曾昭递：只有帮餐厅挣到钱，厨师才能生存

陆志华：做厨师，我为自己感到骄傲

王勇：最穷的时候，我曾在西湖边睡觉

游敬秦：为温总理做宴会，厨师一点差错也不能有

【酒楼菜】宫廷老豆腐

【酒楼菜】太极蒸双蔬

【酒楼菜】石锅米凉粉

【酒楼菜】香辣梭子蟹

物美价廉的鳕鱼骨，已成为煲汤首选！

这种被誉为“沙漠人参”的食材，很少人见

沙拉里面，都有些什么生菜？

这三种食材，没多少厨师见过，特别是第一

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