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25款新派粤菜赏析,带给你菜品创新灵感!

25款新派粤菜赏析,带给你菜品创新灵感!

在人们的心目中,粤菜一直是一个高大上的菜系,其制作仿佛都离不开高档用料。其实,粤菜不但十分擅长使用高档原料,对于普通食材的制作也是得心应手。

粤菜师傅分享一道锡纸铁盘焗鸡,香喷喷,口水流!

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成菜咸香鲜嫩,十分可口。

【家常菜】匠心柚皮

【家常菜】匠心柚皮

柚皮上撒虾籽粉,既能提鲜,又可以衬托柚子的果香味。

【家常菜】非一般豆腐

【家常菜】非一般豆腐

油炸的内酯豆腐,没吃过吧!告诉你,它的外壳酥脆,里面却好像快要融化掉,真不是一般的好吃。

【家常菜】干煏梅花猪

【家常菜】干煏梅花猪

此菜选用梅花黑土猪五花肉,先以秘制酱料、料酒、香料等焖煮入味,再煎出油分,最后大火翻炒,盛入烧热的砂锅中走菜,最终得到表面干香、内含汁水、弹性十足的丰富口感。

【家常菜】秘汁煲淋凤爪

【家常菜】秘汁煲淋凤爪

煮爆皮的鸡爪能最大限度吸收汁酱的味道,焗后外焦里嫩,富有韧性和嚼劲,一经推出颇受追捧,许多食客用餐结束要求另外打包一两份,每日销量高达450个。

【家常菜】支竹黄鳝煲

【家常菜】支竹黄鳝煲

此菜在“蒜子烧鳝鱼”一菜的基础上加入了腐竹,经过烧制后,腐竹口感软嫩,更易吸收鳝鱼的鲜香滋味。

【家常菜】石煲焗金钱鳝片

【家常菜】石煲焗金钱鳝片

将白鳝斜刀切成厚片,腌制入味后直接放进砂煲中,鱼片与热石子碰撞在一起,发出“滋啦”响声,加盖浇酒后,白雾缭绕而起……

【家常菜】香煎蚬肉饼

【家常菜】香煎蚬肉饼

将宰杀脆肉鲩鱼时得到的边角料去骨后打成泥,与猪肉馅调在一起,加入蚬肉和韭菜提香,这种中山南朗镇家家都会做的肉饼备受当地人喜爱。

【家常菜】冰镇脆肉鲩

【家常菜】冰镇脆肉鲩

此菜做法类似江南地区的“熟醉”,将脆肉鲩鱼肉入葱姜水小火烫熟,再下冷卤中浸泡入味,如此处理的鱼肉紧实、有嚼劲,与鲜无花果搭配制成凉菜拼盘,清鲜爽口。

避风塘炒蟹,要这样炒才好吃!

避风塘炒蟹,要这样炒才好吃!

成菜蒜香味香,十分可口。

大厨演示传统生炒菜心,这种做法很多人没见过

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306彩票焗的生炒菜心,见过没?

【创新粤菜】双味焗澳洲深海龙虾仔

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陈鉴生红菜——双味焗澳洲深海龙虾仔

【创新粤菜】紫米蜂巢生炒泰国糯米饭

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306彩票陈鉴生红菜——紫米蜂巢生炒泰国糯米饭

【创新粤菜】冬茸瑶柱生拆蟹肉羹

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陈鉴生红菜——冬茸瑶柱生拆蟹肉羹

【创新粤菜】翠绿炒大连鲜鲍鱼片

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陈鉴生红菜——翠绿炒大连鲜鲍鱼片

【创新粤菜】鱼籽酱蟹粉芙蓉龙虾球

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陈鉴生红菜——鱼籽酱蟹粉芙蓉龙虾球

【创新粤菜】松露和牛礼物盒

【创新粤菜】松露和牛礼物盒

朱啸天红菜——松露和牛礼物盒

【创新粤菜】龙皇披金甲

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朱啸天红菜——龙皇披金甲

【创新粤菜】虾籽珍菌干烧麒麟东星斑

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朱啸天红菜——虾籽珍菌干烧麒麟东星斑

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