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【招牌菜】东北侉炖鱼头泡饼

【招牌菜】东北侉炖鱼头泡饼

306彩票侉炖是东北厨师常用的烹调技法,我们用侉炖的方法烹制鱼头,做好的成品肉质细嫩,咸鲜回甜。为了让菜肴的风味更加出众,烹调过程中我们还加入了自制酱汁和香油。

【招牌菜】深海鲽鱼头泡饼

306彩票【招牌菜】深海鲽鱼头泡饼

一说到鱼头泡饼,大家都不陌生,但是我们的鱼头泡饼非常有特色。

【招牌菜】桑拿一品鲜

【招牌菜】桑拿一品鲜

306彩票成菜菜肴上桌快,制作简单,而且能最大程度地体现原料的原汁原味。

【招牌菜】跳舞的鱼头

【招牌菜】跳舞的鱼头

剁椒鱼头是一款传统老菜,我们对其进行了改良,用钢管鸡的方式成菜,老菜换新颜。

【招牌菜】特色鱼头汤

【招牌菜】特色鱼头汤

跟其他人制作的鱼头汤不同,我们在烹制过程中,加入了自制的粉料,不仅可以遮盖鱼头的腥味还可以提升汤汁的鲜香味。

【招牌菜】滋味酸汤鱼头

【招牌菜】滋味酸汤鱼头

成菜汤汁浓、味鲜、酸爽开胃。为了丰富菜肴的口味,我们还加入了自家制作的鱼圆、土豆片和粉皮。

【招牌菜】美蛙鱼头(非火锅)

【招牌菜】美蛙鱼头(非火锅)

成菜鲜辣可口,深受欢迎。

【招牌菜】鱼头烩鱼鳔

【招牌菜】鱼头烩鱼鳔

此菜在烩制时,加入了焯水后的鱼鳔、老黄瓜块、毛豆米、青红椒和足量的大蒜子、黄酒,做好的菜肴咸鲜回甜,用料丰富。

师傅演示一道家常菜品,肉烂味浓,超级下饭!

师傅演示一道家常菜品,肉烂味浓,超级下饭!

成菜软烂鲜香,十分入味。

【酒楼菜】自制稻花香

【酒楼菜】自制稻花香

我们购买五常有机大米的客户赠送了特制的锅,让客人现场制作米饭,能够让宾客有一定的互动感,同时对宾客用餐的祝福寓意融入解说,使宾客记忆犹新。

【酒楼菜】养生粥油浸云耳

【酒楼菜】养生粥油浸云耳

这道菜主要以养生为主,粥油营养价值高,加入农家自制雪菜与猫耳朵云耳,咸鲜搭配绝妙。

【酒楼菜】薏米莼菜炖鱼圆

【酒楼菜】薏米莼菜炖鱼圆

这道菜我们将西湖的莼菜加入,提升菜品的文化寓意,莼菜营养丰富,口感滑嫩。再加上用南瓜汁增色,菜品看上去黄绿白相间,煞是好看。

【酒楼菜】鸳鸯双拼

【酒楼菜】鸳鸯双拼

这道菜我将绍兴臭豆腐卷入春卷皮中,很多顾客一开始都以为是普通的春卷,吃到口中,就会被“惊艳”到。

【酒楼菜】萧山鸡汁笋

【酒楼菜】萧山鸡汁笋

天目山笋干,泡好切丝,提前煨入味,再与豆芽、咸肉结合,味道浓郁。需要注意的是笋泡发好后,要切得粗细一致。

【酒楼菜】肉宝酱烧香方盒

【酒楼菜】肉宝酱烧香方盒

这是一道萧山农家菜,我选用兰溪滑干(豆腐干)提前烧制入味,再用特制的肉宝酱炒制,两次入味,味道鲜美无比。

【酒楼菜】老底子醋溜鱼头

【酒楼菜】老底子醋溜鱼头

醋溜鱼头现在不少餐厅都在做,但是多经过改良,比如烧汁打芡,有的加红醋,我用的是最原始的方法烧制,将鱼煎一下,然后加入调料,小火烧制入味,这是最传统的农村烧法。

【酒楼菜】热锅上的土豆

【酒楼菜】热锅上的土豆

这道菜最大的特色,就是我用土豆泥来烧制土豆,让土豆表层形成一圈酥脆的表皮,而且由于土豆泥提前进行调味,因此味道鲜美。

【酒楼菜】生煎藕饼

【酒楼菜】生煎藕饼

这是一道非常有杭州特色的家常菜,我们选用西湖嫩藕切丝,用其自身的淀粉黏度制作藕饼,口感脆爽。

【酒楼菜】椒盐黄鱼卷

【酒楼菜】椒盐黄鱼卷

这道菜我们将黄鱼取肉腌制后炸制而成,腌制时加入红酒糟,香味浓郁,炸完后色泽红亮。

【酒店菜】XO酱四角豆炒带子

306彩票【酒店菜】XO酱四角豆炒带子

成菜造型精致,鲜美可口。

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